凝結芽孢桿菌的發現,來自早期乳品研究中的一個意外觀察。
1915 年,B. W. Hammer 在美國威斯康辛農業實驗站研究乳製品時,觀察到造成牛奶「凝乳」現象的特殊細菌。1932 年,Horowitz-Wlassowa 與 Nowotelnow 成功單獨分離並命名此菌,最初稱為 Lactobacillus sporogenes。
隨著研究持續深入,科學家發現它並不屬於典型的乳酸菌屬,因而重新命名為 Bacillus coagulans(Weizmannia coagulans),也就是今日所熟知的「凝結芽孢桿菌」。也正因其穩定性與功能性兼具,凝結芽孢桿菌逐步成為現代益生菌研究與應用中備受重視的關鍵菌種。