凝结魏茨曼氏菌的发现,来自早期乳品研究中的一个意外观察。
1915 年,B. W. Hammer 在美国威斯康辛农业实验站研究乳制品时,观察到造成牛奶「凝乳」现象的特殊细菌。1932 年,Horowitz-Wlassowa 与 Nowotelnow 成功单独分离并命名此菌,最初称为 Lactobacillus sporogenes。
随着研究持续深入,科学家发现它并不属于典型的乳酸菌属,因而重新命名为 Bacillus coagulans(Weizmannia coagulans),也就是今日所熟知的「凝结魏茨曼氏菌」。也正因其稳定性与功能性兼具,凝结魏茨曼氏菌逐步成为现代益生菌研究与应用中备受重视的关键菌种。